8月4日，枝江酒業(yè)在宜昌半山酒店召開《高通量測(cè)序技術(shù)對(duì)長(zhǎng)江中游濃香大曲微生態(tài)體系的研究及應(yīng)用》成果鑒定會(huì)。鑒定會(huì)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)劉晶晶處長(zhǎng)主持。出席鑒定會(huì)的專家有中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)宋書玉、北京工商大學(xué)教授宋煥祿、白云邊酒業(yè)高級(jí)工程師熊小毛、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉曉宇、湖北工業(yè)大學(xué)教授陳茂彬、三峽大學(xué)教授汪鋆植、武漢佳成生物專家姚繼承?！陡咄繙y(cè)序技術(shù)對(duì)長(zhǎng)江中游濃香大曲微生態(tài)體系的研究及應(yīng)用》由枝江酒業(yè)與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同完成，枝江酒業(yè)董事長(zhǎng)蔣紅星、中國(guó)食品工業(yè)發(fā)酵研究院副院長(zhǎng)張五九代表合作雙方分別講話。枝江市科技局黨組書記王林林、中國(guó)釀酒大師、枝江酒業(yè)副總經(jīng)理譚崇堯、李凈、董事會(huì)秘書劉先鵬、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委張明、徐軍、胡格、酒體設(shè)計(jì)部副部長(zhǎng)譚光迅等出席了項(xiàng)目鑒定會(huì)。
鑒定委員會(huì)專家聽取了完成單位的工作報(bào)告、技術(shù)報(bào)告、應(yīng)用報(bào)告和查新，審查了相關(guān)資料，經(jīng)質(zhì)詢討論，一致認(rèn)為，該項(xiàng)目有四大創(chuàng)新點(diǎn)：一是首次將高通量測(cè)序(NGS)技術(shù)應(yīng)用于大曲復(fù)雜環(huán)境微生物結(jié)構(gòu)分析，克服了不同樣品基質(zhì)中存在的抑制劑問題和文庫(kù)構(gòu)建難題，建立了白酒大曲微生物結(jié)構(gòu)的NGS專業(yè)分析方法；二是應(yīng)用NGS分析方法對(duì)中國(guó)白酒典型香型大曲微生物結(jié)構(gòu)進(jìn)行了系統(tǒng)剖析，得出典型香型大曲優(yōu)勢(shì)微生物構(gòu)成，首次對(duì)以枝江大曲為代表的長(zhǎng)江中游濃香大曲微生物構(gòu)成進(jìn)行系統(tǒng)分析，得出長(zhǎng)江中游濃香大曲微生物構(gòu)成特征；三是對(duì)枝江大曲白酒酒曲微生物構(gòu)成和窖泥微生物之間的關(guān)聯(lián)性進(jìn)行了研究，通過分析，初步明確了枝江大曲釀造過程中大曲和窖泥微生物的發(fā)酵機(jī)理；四是首次建立了依據(jù)微生物結(jié)構(gòu)的大曲質(zhì)量評(píng)判方法。鑒定委員會(huì)專家認(rèn)為該項(xiàng)目成果達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定。
2015年上半年，枝江酒業(yè)與中國(guó)食品工業(yè)發(fā)酵研究院合作開展了《高通量測(cè)序?qū)﹂L(zhǎng)江中下游濃香大曲微生態(tài)體系的研究及應(yīng)用》科研項(xiàng)目的研究，項(xiàng)目選擇以大曲為入手點(diǎn)，采用分子高通量測(cè)序技術(shù)對(duì)不同地域、工藝香型的釀酒大曲（包括吉林、內(nèi)蒙古、河南、山東、江蘇、安徽、四川、湖北等在內(nèi)的近二十多個(gè)濃香型大曲）微生物構(gòu)成進(jìn)行基因?qū)Ρ确治觯⒁院敝笄ㄔ摴咀孕猩a(chǎn)的中高溫大曲和高溫大曲）為代表，重點(diǎn)分析了長(zhǎng)江中游地區(qū)濃香大曲微生態(tài)體系構(gòu)成，探討了長(zhǎng)江中游地區(qū)濃香大曲微生物構(gòu)成的獨(dú)特性及應(yīng)用方法。項(xiàng)目實(shí)施一年多以來，枝江酒業(yè)和中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院的科技人員密切配合、刻苦工作、勇于探索、努力鉆研，取得了驕人的成果。
枝江酒業(yè)在這次科研項(xiàng)目實(shí)踐中除取得不少成果外，也積累了不少經(jīng)驗(yàn)和做法。這些經(jīng)驗(yàn)和做法在枝江酒業(yè)推廣和應(yīng)用之后，將對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益、科研實(shí)力、人才培養(yǎng)等方面產(chǎn)生積極影響。
鑒定會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
枝江酒業(yè)酒體設(shè)計(jì)部副部長(zhǎng)譚光迅匯報(bào)項(xiàng)目工作報(bào)告
國(guó)食品工業(yè)發(fā)酵研究院王德良匯報(bào)項(xiàng)目研究報(bào)告
國(guó)家級(jí)果露酒評(píng)委、枝江酒業(yè)釀造工藝技術(shù)部部長(zhǎng)徐軍匯報(bào)項(xiàng)目成果應(yīng)用報(bào)告
項(xiàng)目鑒定由中國(guó)酒協(xié)副理事長(zhǎng)宋書玉先生主持
三峽大學(xué)教授汪鋆植
湖北工業(yè)大學(xué)教授陳茂彬
白云邊酒業(yè)高級(jí)工程師熊小毛
北京工商大學(xué)教授宋煥祿
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉曉宇
武漢佳成生物專家姚繼承
枝江酒業(yè)董事長(zhǎng)蔣紅星講話
中國(guó)食品工業(yè)發(fā)酵研究院副院長(zhǎng)張五九講話
參加項(xiàng)目鑒定會(huì)的人員合影
鑒定委員會(huì)專家認(rèn)為該項(xiàng)目成果達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定。
