2013年6月6日，枝江酒業召開釀造機械化改造項目評審會議，討論驗證即將引入的自動化釀造設備。會后，相關設備技術人奔赴設備訂制廠家，正式啟動自動化釀造設備的設計制作。
枝江酒業是湖北省最早生產濃香型固態法白酒的企業之一，也是全省規模最大、產能最高的固態法白酒生產企業，連續多年入圍中國白酒十強，位居鄂酒前列。隨著時代的不斷進步，傳統的白酒產業，古老的生產工藝，在生產環境和生產條件方面越來越跟不上時代發展的步伐。工業化程度低，工作環境差，勞動強度大，招工難，熟練技術工人稀缺的矛盾日益突出。為此，枝江酒業經過一年多的考察論證及相應的準備工作，力主傳統工藝現代化應用工業裝備改造傳統的釀造生產設備。這次改造的重點主要集中在解決釀造生產過程中的潤糧蒸糧、下料拌和、裝甑出甑、攤涼打水以及啟窖封窖等生產工藝中的手工作業難題。通過工業及自動化設備的運用，降低勞動強度，提高生產效率，提升釀造出酒率及優級品率。
目前，枝江酒業共有釀造車間5個，此次釀造機械化改造試點，選在規模和硬件設施處于公司中等水平的釀造三車間。中國釀酒大師、枝江酒業常務副總經理譚崇堯介紹，白酒傳統工藝工業化是全行業面臨的技術進步最重要的課題之一，中國白酒協會為此提出并實施的“中國白酒158計劃”的主要內容便是傳統白酒機械化生產的試驗和推廣。枝江酒業積極參與其中。計劃三年內投資1億元完成公司全部釀造車間的機械化生產技術改造。釀造三車間2005年建成投產，有2000多個窖池，各方面條件在全公司處于中間水平，如果釀造機械化改造試驗成功，無論是在具有上百年窖池的老釀造車間，還是在2009年建成投產的2萬噸基酒車間推廣，都具有很好的示范作用。（閆友華）
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